Wenn Ich die Wahl zwischen grünem und weißen Spargel habe, würde Ich immer zum grünen Spargel greifen. Ich finde ihn nicht nur geschmacklich besser, sondern freue mich jedesmal über die etwas dünnere Form und die weniger holzigen Enden. Da spart man sich das nervige Schälen und schneidet stattdessen einfach nur ein kleines Stück am Ende ab.
Das man Spargel auch einfach in der Pfanne braten kann, wußte Ich lange nicht, mittlerweile steh Ich total auf diese Art der Zubereitung. Der Spargel bleibt viel knackiger, es geht super fix und das Olivenöl-Aroma passt perfekt.
Der Parmesan ist natürlich optional und kann für eine vegane Variante auch durch gehackte Mandeln ersetzt werden.
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Rezept für Grüner Spargel mit Parmesan:
Das brauchst Du (für 2 Personen):
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Zitrone
- Meersalz
- Parmesan
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So geht’s:
- Den grünen Spargel waschen und ca. 3-5 cm der holzigen Enden abschneiden.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den grünen Spargel ca. 5-10 Minuten anbraten. Er soll noch reichlich Biss haben.
- Spargel auf Teller anrichten und mit Zitronensaft, Meersalz und Parmesan bestreuen.
- Warm oder kalt geniessen!
