Bunter Sommersalat mit Schafskäse

Gesunder Sommersalat mit Schafskaese

Ich bin ein echter Salat-Freak! In meinem Kühlschrank findet man eigentlich immer schon gewaschenen Salat und mindestens einen halben Liter Dressing auf Vorrat. So geht’s mit dem Anrichten besonders schnell und die Hürde zum Salat machen sinkt gewaltig.

Gerade im Sommer gibt’s doch nichts yummigeres, als einen kühlen, frischen Salat und ein Glas Rotwein aufm Balkon, oder?

Ein wichtiger Trick für einen guten Salat: mindestens eine Obstsorte und Nüsse sollten mit dabei sein. Die Kombination des meist etwas sauren Dressings mit der Süße der Früchte passt perfekt und Nüsse sorgen zusätzlich für den richtigen Biss.

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Rezept für Bunten Sommersalat mit Schafskäse:

Das brauchst Du (für 2-4 Personen):

Für den Salat:

  • 1/2 Salatkopf (z.B. Eichblatt)
  • 1/2 Fenchel
  • ca. 100 gr. Rot- oder Weißkohl geraspelt
  • 1/2 Avokado
  • 1 Pfirsich
  • 5 Erdbeeren
  • Handvoll geröstete Mandeln
  • 150 gr. Schafskäse (oder vegane Alternative)

Für das Dressing:

  • 3 Esslöffel Oliven-Öl
  • 5 Esslöffel Aceto Balsamico
  • ca. 100 ml Wasser
  • Saft von 1 Orange
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • Prise Pfeffer
  • Prise Salz

So geht’s:

  • Salatzutaten waschen, schneiden und bis auf Mandeln und Schafskäse vermischen.
  • Zutaten fürs Dressing am besten in ein Schraubglas füllen und darin gut durchschütteln. Über den Salat schütten und etwas ziehen lassen.
  • Mit Schafskäse und Mandeln garnieren.

 

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Ran ans Grün!

 

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