Vegane Linsen-Burger Patties selber machen – einfach & proteinreich
Wir sind große Burger-Fans und probieren deshalb immer wieder neue vegetarische und vegane Burger-Varianten, um unseren Fleischkonsum zu reduzieren. Diese veganen Linsen-Burger gehören inzwischen zu unseren Lieblingsrezepten und sind perfekt, wenn man vegane Burger Patties selber machen möchte.
Falls du wie wir großer Linsen-Fan bist, musst du unseren Kennst du unsere Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Möhren unbedingt mal probieren.
Die Patties bestehen aus eingeweichten grünen Linsen, Möhren, Zucchini und Zwiebeln und sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an pflanzlichem Protein. Besonders praktisch: Die Linsen müssen nicht gekocht werden, sondern werden einfach über Nacht eingeweicht und anschließend mit dem Gemüse zu einer Burger-Masse verarbeitet.
Mit einer Küchenmaschine* oder einem Multi-Zerkleinerer* ist das Rezept in wenigen Minuten vorbereitet. Danach müssen die Patties nur noch in der Pfanne gebraten werden.
Die Burger schmecken sowohl VegetarierInnen als auch FleischesserInnen – und sind eine leckere Möglichkeit, mehr pflanzliche Gerichte in den Alltag zu integrieren.
Deine Kinder essen eigentlich kein Gemüse? In Burgerform akzeptieren viele wählerische Esser plötzlich ganz neue Zutaten. Mehr Tipps für entspannte Mahlzeiten findest du hier: Was tun, wenn das Kind nur Nudeln isst?
Vielen Dank nach Ibiza an die liebe Andy ♥ für dieses leckere Rezept!
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Warum Linsen perfekt für vegane Burger sind
Linsen sind eine hervorragende Basis für vegane Burger-Patties. Sie liefern viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.
Linsen sind neben Hirse eine der besten pflanzlichen Eisenquellen für Kinder. Warum dieses Spurenelement so wichtig ist, liest du in meinem großen Getreide-Check für Familien.
In Kombination mit Gemüse wie Möhren und Zucchini entsteht eine saftige und aromatische Burger-Masse, die sich gut formen und braten lässt.
Ein weiterer Vorteil: Linsen sind günstig, lange haltbar und lassen sich vielseitig in der Küche verwenden.
Extra Tipp:
Sollten doch einmal Burger-Patties übrig bleiben, kannst du daraus ganz einfach eine vegane Bolognese machen.
Dafür die gebratenen Patties einfach zerbröseln und statt Hackfleisch in eine Tomatensoße geben. So entsteht im Handumdrehen eine leckere vegane Pasta-Soße.
Diese Patties lassen sich super auf Vorrat backen und einfrieren. Sie schmecken auch kalt am nächsten Tag prima – eine tolle Ergänzung für meine 5 stressfreien Frühstücks- und Snackideen.
Zutaten:
für ca. 10 Burger-Patties
250 Gramm grüne Linsen
3 Möhren
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
2-3 Teelöffel Salz
etwas Chili
Zubereitung:
Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen (nicht kochen).
Mit Küchenmaschine:
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine* geben und zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.Ohne Küchenmaschine:
Möhren, Zwiebel und Zucchini möglichst fein hacken oder raspeln. Anschließend mit den eingeweichten Linsen in einer Schüssel vermengen und mit einem Stabmixer* grob pürieren.Die Masse mit Salz und Chili abschmecken.
Etwas Oliven- oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger-Patties darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Nach Belieben als Burger servieren, zum Beispiel mit:
Dinkel-Brötchen
Babyspinat
Avocado
Senf oder Mayonnaise
Gewürzgurken
Häufige Fragen zu veganen Linsen-Burgern
Muss man die Linsen vorher kochen?
Nein. Für dieses Rezept werden die grünen Linsen nur eingeweicht, nicht gekocht. Durch das Einweichen werden sie weich genug, um sie zu pürieren und zu Burger-Patties zu verarbeiten.
Kann man Linsen-Burger einfrieren?
Ja, sowohl die rohe Burger-Masse als auch fertig gebratene Linsen-Patties lassen sich einfrieren. Im Gefrierfach halten sie sich etwa 2–3 Monate.
Welche Linsen eignen sich am besten für Linsen-Burger?
Für dieses Rezept eignen sich besonders grüne oder braune Linsen, da sie beim Einweichen ihre Form behalten und eine gute Konsistenz für Burger-Patties ergeben.
Warum fallen meine Linsen-Burger auseinander?
Meist ist die Masse zu feucht. Mein Trick: Gib ein paar feine Haferflocken (siehe meinen Getreide-Check) hinzu, sie binden die Feuchtigkeit perfekt, ganz ohne Ei.
Kann ich auch Linsen aus der Dose nehmen?
Ja, das spart Zeit! Achte nur darauf, sie gut abzuspülen und abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu matschig wird.
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