Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Möhren
Passend zum kühlen Herbst- und Winterwetter teilen wir heute eines unserer liebsten Familienrezepte: eine cremige Süßkartoffel-Linsen-Möhren-Suppe.
Die Suppe ist wunderbar wärmend, schnell zubereitet und steckt voller gesunder Zutaten. Süßkartoffeln, Möhren und rote Linsen ergeben zusammen eine angenehm cremige, leicht süßliche Suppe, die auch bei Kindern meist sehr gut ankommt.
Besonders praktisch im Familienalltag: Die Suppe lässt sich unkompliziert vorbereiten, gut aufwärmen und eignet sich auch perfekt zum Vorkochen.
Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder gemütliches Sonntagsgericht – diese Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
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Warum ist diese Suppe so gesund?
Süßkartoffeln liefern viele Ballaststoffe, Beta-Carotin und komplexe Kohlenhydrate. Diese sorgen für eine langanhaltende Sättigung und unterstützen unter anderem das Immunsystem.
Auch Möhren sind reich an Beta-Carotin und Vitamin A – wichtige Nährstoffe für Wachstum, Immunsystem und Sehkraft, besonders bei Kindern.
Rote Linsen sind eine tolle pflanzliche Eiweißquelle und enthalten außerdem Eisen, Ballaststoffe und wertvolle Mineralstoffe. Sie sind leicht verdaulich und deshalb auch für Kinder gut geeignet.
Suppen – eine einfache Möglichkeit mehr Gemüse zu essen
Kinder sind nicht immer die größten Gemüsefans – aber Suppen sind eine tolle Möglichkeit, ihnen gesunde Zutaten schmackhaft zu machen! Das Gemüse wird fein püriert, sodass selbst kleine Skeptiker es lieben. Außerdem lassen sich Suppen wunderbar vorbereiten und eignen sich perfekt, um übrig gebliebenes Gemüse kreativ zu verwerten.
Diese Suppe schmeckt Groß und Klein, ist schnell gemacht und passt ideal zu einem gemütlichen Herbst- oder Wintersonntag. Am besten genießt du sie mit einem Stück knusprigem Brot – und natürlich in dicken Socken auf dem Sofa!
Weitere Ideen für gesundes Abendessen sind z.B. unsere veganen Linsen-Burger oder die grüne Gemüse-Frittata.
Tipp für die ganze Familie
Am besten schmeckt die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder Schmand und einem Topping aus gerösteten Nüssen oder Samen. Dazu passt ein Stück knuspriges Brot – perfekt für einen gemütlichen Herbst- oder Winterabend.
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Zubereitung:
Zwiebeln, Süßkartoffeln und Möhren in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln im Öl glasig braten, dann das Gemüse für ein paar Minuten mit anschwitzen.
Linsen waschen und mit 1 Liter Wasser dazugeben.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe mit einem Stabmixer* pürrieren und nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Servieren mit einem Klecks Joghurt, Schmand und gerösteten Nüssen & Samen garnieren.
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