Grüne Monster-Pfannkuchen – gesunde Pfannkuchen mit Spinat für Kinder
Sonntagmorgen lassen wir es uns gerne besonders gut gehen – und was passt besser dazu als ein Teller frisch gebackener Pfannkuchen? Noch besser wird es, wenn sie leuchtend grün sind und „Monster-Pfannkuchen“ heißen. Damit sind sie bei Kindern natürlich sofort ein Hit.
Die grüne Farbe kommt von Babyspinat im Teig. Der sorgt nicht nur für die tolle Farbe, sondern bringt auch eine Extraportion Nährstoffe mit – ohne dass man das Gemüse wirklich herausschmeckt. Zusammen mit Dinkelmehl entstehen wunderbar fluffige, nahrhafte Pfannkuchen, die sich perfekt für ein gemütliches Familienfrühstück eignen.
Unsere Kinder lieben diese Pfannkuchen und sie gehören inzwischen fest zu unserem Sonntagsritual. Besonders schön: Jeder kann sie ganz nach Geschmack belegen – süß oder herzhaft.
Diese grünen Pfannkuchen passen perfekt zu unseren 10 Tipps für mehr Gemüse auf dem Kinderteller.
Du fragst dich, warum wir hier Dinkel statt Weizen nutzen? In unserem großen Getreide-Check für Kinder erfährst du, warum Dinkel die bessere Wahl für die Verdauung deines Kindes ist.
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Gemüse im Pfannkuchen verstecken – funktioniert wirklich
Viele Kinder sind bei Gemüse manchmal skeptisch. Rezepte wie diese Spinat-Pfannkuchen sind deshalb eine tolle Möglichkeit, Gemüse ganz unkompliziert in den Alltag zu integrieren.
Gerade bei Kindern, die Gemüse nicht so gerne mögen, können solche Rezepte helfen, neue Lebensmittel spielerisch kennenzulernen.
Der Babyspinat wird einfach mit den anderen Zutaten im Mixer* püriert. Dadurch verschwindet er komplett im Teig, sorgt aber für eine schöne Farbe und zusätzliche Nährstoffe.
Wenn dir oder deinen Kindern die grüne Farbe doch zu ungewohnt ist, kannst du den Spinat einfach weglassen. Mit dem gleichen Grundrezept entstehen dann ganz klassische Pfannkuchen oder leicht abgewandelt auch leckere Dinkel-Waffeln.
Unsere liebsten Toppings
Die Monster-Pfannkuchen schmecken besonders lecker mit:
Nussmus* oder Schokocreme*
frischen Beeren
Nüssen oder Kokosflocken
etwas Zimt mit Zucker
So kann sich jedes Familienmitglied seine Lieblings-Pfannkuchen selbst zusammenstellen.
Zeitspar-Tipp für den Familienalltag
Falls ein paar Pfannkuchen übrig bleiben (was selten passiert 😄), kannst du sie problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfach kurz in der Pfanne aufwärmen – schon schmecken sie wieder wie frisch gebacken.
Außerdem eignen sie sich perfekt als Snack für die Brotbox im Kindergarten oder in der Schule.
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Zutaten:
Für 10-12 Pfannkuchen:
1-2 Hände voll Babyspinat (frisch oder gefroren)
300 g Dinkelmehl (Typ 630) oder Weizenmehl
1 Packung Vanillezucker (optional)
1 Prise Salz
3 Eier
350-400 ml Kuh- oder Pflanzenmilch
Mögliche Toppings
Nussmus* oder Schokocreme*
Beeren, Nüsse, Kokosflocken
Zimt mit etwas Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig zusammen mit dem Babyspinat in einen Mixer* geben und zu einem glatten Teig pürieren.
Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Kokosöl oder Butter einfetten.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Nach Wunsch pur genießen oder mit verschiedenen Toppings belegen und einrollen.
Häufige Fragen zu Pfannkuchen
Kann man Pfannkuchen einfrieren?
Ja, Pfannkuchen lassen sich problemlos einfrieren. Am besten stapelst du sie mit etwas Backpapier dazwischen und bewahrst sie in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen.
Wie lange halten Pfannkuchen im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleiben Pfannkuchen etwa 2–3 Tage frisch. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose auf.
Kann man Pfannkuchen auch mit Pflanzenmilch machen?
Ja, das Rezept funktioniert problemlos mit Pflanzenmilch wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch.
Kann ich für die Pfannkuchen auch Dinkelvollkornmehl nehmen?
Ja, absolut! Dinkelvollkornmehl liefert noch mehr Ballaststoffe und hält länger satt. Wenn dein Kind den kräftigen Geschmack noch nicht gewöhnt ist, starte mit einer Mischung aus 50 % Dinkelmehl Type 630 und 50 % Vollkornmehl. So bleibt der Pfannkuchen fluffig, wird aber deutlich nährstoffreicher.
Hilfe, meine Pfannkuchen werden zu hart! Was kann ich tun?
Dinkelmehl braucht etwas mehr Flüssigkeit als Weizenmehl. Lass den Teig vor dem Backen ca. 10 Minuten quellen. Ist er danach zu dickflüssig, gib einfach noch einen Schluck (Pflanzen-)Milch oder Sprudelwasser hinzu. Das Sprudelwasser sorgt übrigens für eine besonders luftige Textur!
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